Nachhaltige Ernährungsbildung in der non-formalen Bildung: Potenziale des Whole Institution Approachs

Verena Staudinger; Daniel Fischer; Jorrit Holst

doi:10.3224/hibifo.v15i1.02

Nachhaltige Ernährungsbildung in der non-formalen Bildung: Potenziale des Whole Institution Approachs

Translated title of the contribution: Sustainable Nutrition and Food Education in Non-formal Learning Education: Potentials of the Whole Institution Approach

Verena Staudinger^*
, Daniel Fischer
, Jorrit Holst

^*Corresponding author for this work

Professorship of Sustainability Education and Communication

Research output: Journal contributions › Journal articles › Research › peer-review

Abstract

The Whole Institution Approach is a comprehensive approach to foster sustainability institu-tion-wide. Few studies have yet explored how those approaches are used in non-formal educa-tion. This study analyses seven non-formal institutions offering nutrition and food education for adults, highlights specific features of the non-formal institutions that influence its imple-mentation and outlines the potential of the approach

Translated title of the contribution	Sustainable Nutrition and Food Education in Non-formal Learning Education: Potentials of the Whole Institution Approach
Original language	German
Journal	Haushalt in Bildung und Forschung
Volume	15
Issue number	1
Pages (from-to)	14-27
Number of pages	14
ISSN	2193-8806
DOIs	https://doi.org/10.3224/hibifo.v15i1.02
Publication status	Published - 15.03.2026

UN SDGs

This output contributes to the following UN Sustainable Development Goals (SDGs)

SDG 4 Quality Education
SDG 12 Responsible Consumption and Production

Research areas and keywords

Sustainability education

Access to Document

10.3224/hibifo.v15i1.02Licence: CC BY

Cite this

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title = "Nachhaltige Ern{\"a}hrungsbildung in der non-formalen Bildung: Potenziale des Whole Institution Approachs",

abstract = "Der Whole Institution Approach ist ein Ansatz zur gesamt-institutionellen F{\"o}rderung von Nachhaltigkeit. F{\"u}r Einrichtungen der non-formalen Bildung liegen bislang kaum Studien dazu vor, wie solche Ans{\"a}tze genutzt werden. Diese Studie untersucht sieben non-formale Einrichtungen mit Ern{\"a}hrungsbildungsangeboten f{\"u}r Erwachsene, zeigt Spezifika der non-formalen Einrichtungen auf, die die Umsetzung beeinflussen, und skizziert das Potenzial des Ansatzes.",

keywords = "Bildung f{\"u}r nachhaltige Entwicklung",

author = "Verena Staudinger and Daniel Fischer and Jorrit Holst",

year = "2026",

month = mar,

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doi = "10.3224/hibifo.v15i1.02",

language = "Deutsch",

volume = "15",

pages = "14--27",

journal = "Haushalt in Bildung und Forschung",

issn = "2193-8806",

publisher = "Verlag Barbara Budrich GmbH",

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TY - JOUR

T1 - Nachhaltige Ernährungsbildung in der non-formalen Bildung

T2 - Potenziale des Whole Institution Approachs

AU - Staudinger, Verena

AU - Fischer, Daniel

AU - Holst, Jorrit

PY - 2026/3/15

Y1 - 2026/3/15

N2 - Der Whole Institution Approach ist ein Ansatz zur gesamt-institutionellen Förderung von Nachhaltigkeit. Für Einrichtungen der non-formalen Bildung liegen bislang kaum Studien dazu vor, wie solche Ansätze genutzt werden. Diese Studie untersucht sieben non-formale Einrichtungen mit Ernährungsbildungsangeboten für Erwachsene, zeigt Spezifika der non-formalen Einrichtungen auf, die die Umsetzung beeinflussen, und skizziert das Potenzial des Ansatzes.

AB - Der Whole Institution Approach ist ein Ansatz zur gesamt-institutionellen Förderung von Nachhaltigkeit. Für Einrichtungen der non-formalen Bildung liegen bislang kaum Studien dazu vor, wie solche Ansätze genutzt werden. Diese Studie untersucht sieben non-formale Einrichtungen mit Ernährungsbildungsangeboten für Erwachsene, zeigt Spezifika der non-formalen Einrichtungen auf, die die Umsetzung beeinflussen, und skizziert das Potenzial des Ansatzes.

KW - Bildung für nachhaltige Entwicklung

U2 - 10.3224/hibifo.v15i1.02

DO - 10.3224/hibifo.v15i1.02

M3 - Zeitschriftenaufsätze

SN - 2193-8806

VL - 15

SP - 14

EP - 27

JO - Haushalt in Bildung und Forschung

JF - Haushalt in Bildung und Forschung

IS - 1

ER -

Nachhaltige Ernährungsbildung in der non-formalen Bildung: Potenziale des Whole Institution Approachs

Abstract

UN SDGs

Research areas and keywords

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